Quiche de verduras

Los quiches se están convirtiendo en una de mis comidas favoritas. Si tienes leche (o nata) y huevos, se puede utilizar cualquier ingredientes al azar o las sobras que están ocupando espacio en la nevera.

Puedes hacerlo fácilmente con una masa quebrada comprada, pero si te animas, puedes hacer la masa tu mismo.

Ingredientes

• 1 masa redonda para quiche (masa quebrada)
• 170 gr de queso Cheddar rallado
• 2 tazas de espinacas
• 2 cucharadas de harina
• 1/2 cebolla
• 1 pimiento rojo
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 lata de champiñones laminados
• 4 huevos
• 240 ml de leche entera
• 1/4 de cucharadita de sal
• Una pizca de pimienta negra

Herramientas:

• Un molde para tartas de 22 cm de diámetro

Pasos a seguir:

Antes de empezar, hay que dejar la masa refrigerada a temperatura ambiente durante 20 minutos para poder estirarla bien y que no se rompa.

Precalentar el horno a 220 ºC con calor por arriba y abajo.

Estirar la masa y forrar el molde para tartas con ella, presionando con los dedos para que se adhiera bien, tanto en la base como en los bordes. Con un tenedor, le hacemos unos agujeros a la masa por la base.

Horneamos la masa sola durante unos 7 minutos, hasta que empiece a dorarse ligeramente. Si la masa se ha levantado, empujar suavemente hacia abajo con el dorso de una cuchara de madera.

Mientras se cocina la masa, preparar el relleno.
Pelar y picar finamente la cebolla. Lavar el pimiento, retirarle las semillas y picarlo muy finamente.

En una sartén, calentar el aceite a fuego medio, añadir la cebolla y el pimiento picado y dejar que se poche durante unos minutos, hasta que estén tiernos. Incorporar los champiñones escurridos y sofreír unos minutos más, hasta que se empiecen a dorar. Por último, incorporar las espinacas y cocinar 1 minuto más.

Mezclar el queso rallado con la harina hasta recubrirlo por completo.

Sacar la masa del horno y reducir la temperatura a 190 ºC. Poner sobre la base la mezcla de cebolla, pimiento, champiñones y espinacas repartido uniformemente.

Batir los huevos con la leche y añadir el queso enharinado. Cubrir el quiche con esta mezcla hasta llegar al borde.
Introducir el quiche en el horno durante 35-45 minutos, hasta que se infle el relleno y la superficie esté doradita.

Si el quiche todavía no está completamente cuajado después de ese tiempo, cubrirlo con papel de aluminio y dejarlo 15 minutos más de cocción.

Sacar el quiché del horno y dejar reposar sobre una rejilla durante 10 minutos antes de servirlo.